川香麻婆豆腐

作者： _我爱吃肉吖

用料

• 嫩豆腐 2块
• 豆瓣酱 半勺
• 小葱 2根
• 淀粉 半勺
• 生抽 适量
• 花椒粉 酌情
• 牛油火锅底料 十分之一块
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 油 少许

川香麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备能够没过豆腐的冷水 放入一片姜、少许盐（放盐是为了使豆腐更有弹性 不易碎）

步骤 2

豆腐切成小块等水开（豆腐太大块不易入味）

步骤 3

水开放豆腐煮两分钟，过滤备用

步骤 4

准备姜蒜切成碎 葱花备用

步骤 5

一小块吃火锅剩下的底料

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步骤 6

步骤 6

忘拍步骤专用图！ 热锅冷油 小火！小火！小火先放入火锅底料炒化，然后放入豆瓣酱，翻炒一下之后放入豆腐转中火

步骤 7

转中火翻炒1分钟 然后放入姜蒜

步骤 8

将勾好的芡汁倒入锅的中间烧一下 芡汁有热度就行 将豆腐和芡汁翻炒均匀

步骤 9

放入鸡精生抽翻炒起锅

步骤 10

最后起锅放入灵魂花椒粉 根据自己吃麻的程度 超级下饭

川香麻婆豆腐的小贴士

1、油 不要放太多 因为火锅底料会有一些油 2、葱花也可在最后勾完欠起锅在放 个人不喜欢吃太生的葱花 所以提前放了 3、姜蒜尽量不要用油炸过 不然失去香味 4、花椒粉也是在盘子再放 高温火锅就失去了它的香味 5、勾芡：4勺水 小半勺淀粉

菜谱创建时间：2020-03-20 16:04:45