萝卜丝油墩子

作者： 阿彭爱美食

小时候吃过路边摊油墩子，它是我记忆中的味道。那叫着一个香酥可口，金黄色的脆皮，清爽的萝卜丝配上葱花的香气，好吃的不要要的，今天就来做一做记忆中的～油墩子。

用料

• 中筋面粉 200克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 5克
• 盐 4克
• 腌制萝卜丝盐 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 葱 一把
• 白萝卜 一个
• 食用油 10克
• 清水 310克左右根据面粉吸水量调整

萝卜丝油墩子的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有食材

步骤 2

准备好油墩子模具

步骤 3

白萝卜刨成丝加盐腌制15分钟

步骤 4

清洗干净拧干水份

步骤 5

加盐一丢丢，胡椒粉适量，鸡精适量，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

加上适量的葱花，香油混合均匀

步骤 7

中筋面粉200克，玉米淀粉10克，泡打粉5克，盐4克，十三香适量，食用油10克，清水310克左右（根据面粉的吸水量进行适当调整）把面粉搅成糊状，既可以成流线状滴落的状态。静止15分钟。见图！

步骤 8

开油锅，油烧至5-6成的时候，把油墩子模具放进油锅炸10分钟，目的是起到不沾模具作用。

步骤 9

放一勺面糊

步骤 10

中层放调制好的萝卜丝馅，留一点余地，不要加太满。

步骤 11

再加一勺面糊，加满，与模具平。

步骤 12

放进油锅炸

步骤 13

先不要急于脱模，用小火炸一会儿，等定型后脱模。脱模后改中小火炸！

步骤 14

脱模后，油炸中。

步骤 15

成品图。炸好后，再用厨房吸油纸吸掉多余的油。

萝卜丝油墩子的小贴士

1，调料可以根据自己喜欢的佐料来调整。 2，水的量要根据面粉的吸水量来调整。 3，模具要放油锅里面炸10分钟，起到不沾。 4，起初要用小火炸定型后，再改成中小火炸。

菜谱创建时间：2020-03-20 12:29:24