先把3克盐加入温水中融化，然后把盐水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，接着动手揉成一团，盖盖子醒面10分钟，继续揉面至表面光滑，再盖上盖子。
开始剁肉，粗细随意。将半块生姜清洗干净，剁碎放入小碗中，加点水揉搓然后挤出汁，一点一点加入猪肉中搅拌。加鱼露和生抽。白菜只取菜叶部分，切碎加1克盐搅拌一下。
取面团切面剂子撒上面粉备用。
将白菜汁挤出来，加入肉中搅拌均匀。开始边擀皮边包饺子，蒸锅加水烧开。
水开后放入饺子，10分钟左右即可拿出。大概做了35个左右。自己擀的饺子皮形状不规则，怎么包得紧就怎么包，包出各种奇形怪状，但味道真是不错！