炒蟹粉～蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头……

作者： 凯洛特Hu的家庭餐桌

虽然前期拆蟹是个功夫活，可是吃蟹季怎能少了它😋 下碗面舀两勺，拌一拌，鲜😍 白米饭舀两勺，鲜😍 来盘炒豆腐，加两勺，掉眉毛😍😜

用料

• 蟹肉、蟹黄 大闸蟹5～6只（耐心拆好）
• 料酒 2调羹
• 猪油 2调羹
• 姜 5片（剁成末）
• 醋 1.5调羹（根据口味酌情增减）
• 盐、糖 少许（少量加入，尝一下再添加）
• 玉米淀粉 1调羹
• 白胡椒粉 少许（不喜欢可不加）

炒蟹粉～蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头……的做法步骤

步骤 1

蟹拆好，蟹肉、蟹黄分开放。姜洗好，剁成末。

步骤 2

锅里加入猪油（猪油熬制可参照菜谱中的冰淇淋猪油熬制法），化了加入姜末小火爆香（千万不要焦了），加入蟹肉，中小火轻轻翻炒，加入料酒，翻炒3、4分钟，加入蟹黄，继续轻轻翻炒2分钟。

步骤 3

加入浅浅一小碗清水，大火煮沸，调中小火煮。待锅里汁水少了一半时，加盐、糖，轻轻搅拌，尝一下，调整咸淡。然后加入醋，白胡椒粉搅拌。最后加入淀粉，轻轻搅拌，待汤汁渐渐浓稠了，就可以关火啦😋😋😋想想都要流口水🤤

菜谱创建时间：2020-03-20 10:59:35