排骨砍好，大小因个人爱好砍好即可。然后加入料酒、盐、一半耗油进行腌制十五分钟左右。
热锅，油足够的后倒入预先腌制好的排骨，进行两面煎制。（前面大火，倒入排骨后转中高火）
煎制排骨表面有些焦黄的颜色，然后加入一碗水。
加入水后加入酱油、耗油、糖、老抽，水开后转中火盖上锅盖进行焖煮8—10分钟。期间时不时翻一下。
焖到五分钟左右的时候加入豆豉，搅拌一下，继续盖上锅盖焖后面的时间。
时间到之后，加入预先切好的蒜粒与小米椒，转大火翻炒十次左右，即可出锅了。
出锅，摆盘，开吃。
看着就流口水，哈哈哈😄
1、焖煮过后如果汁还是太多的话可以倒掉一些，或者开锅盖大火煮一下收汁两个方法。 2、喜欢辣的可以多放几个小米椒。