香葱肉松咸土司

作者： 小烂蕉

对比起甜面包来讲，咸口的 的确更加讨我喜欢 其实食物对于我来讲，流行，网红 并不重要，重要的是食物制作出来后 一家人，能够开心的一起进餐 至于口味这个事情，千人千味 自己和家人喜欢就行 不必在意他人的想法 嗯，那就一起动手做一下吧！ 面包都是晚上做，操作期间，我先生帮忙拍照，原谅那些操作步骤的渣图片吧🤷 下面给到的份量，分别是一个450克土司，和两个土司的份量，老觉得一次只做一个，浪费烤箱电😜

用料

• 高筋面粉 200/400克
• 全麦粉 60/120克
• 鸡蛋 30/60克
• 细砂糖 25/50克
• 盐 3/6克
• 酵母 3/6克
• 黄油 25/50克
• 水/牛奶 160/320克
• 香葱 2/4大条
• 肉松 45/90克
• 甜沙拉酱 适量

香葱肉松咸土司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的材料，放入厨师机 等搅拌至延展阶段后，加入黄油 🔺一般我会把面团拿出来，把黄油放入厨师机，然后把面团切成几份再重新丢进厨师机，这样比较容易混合均匀。

步骤 2

盖上保鲜膜，放入烤箱发酵 烤箱没有发酵功能，就放碗热水进去 发酵到2-2.5倍大小 发酵程度，看你个人喜好，不发过头就行

步骤 3

把面团整个倒扣在面板上 🖍不要把发酵好的面团拉出来，一拉，组织就分裂了。我一般在盘子底下轻轻涂点黄油，所以一倒扣，就自己飞出来哈。

步骤 4

用手轻轻拍打排气 边拍打，边张开，尽量排气 🖍记得：不是做馒头那样揉着排气哈

步骤 5

我做的两个450克土司盒的份量 所以把面团分成两份，稍微收圆 重点：是收，不是揉圆

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步骤 6

步骤 6

1.把面团翻过来，用擀面杖，和手 2.一边擀，一边排气，一边轻拉整形 3.整张再翻过来，再次整形为一个长方形，翻过来的话，就是为了让光滑一面在外面。 🖍记得把大小气泡都拍走

步骤 7

1. 抹上甜沙拉酱，直接用手，最好使 2. 撒上香葱 3. 撒上肉松（自己吃，爱放多少就多少） 配方给到的量，是我觉得比较合适的量

步骤 8

把面皮均匀卷起来，接口处用手捏紧

步骤 9

用刀平均切成三条（反正切三条就行） 🖍下厨房的贴大多是切两条，我测试过，切三条，整形出来会比较均匀好看。两条的话，如果手不熟练，花型可能会聚在一边，不均匀。

步骤 10

开始织麻花辫子，左一条，右一条

步骤 11

织好以后，把两头收紧，往下面收，把面团立起来，然后就可以放入土司盒咯。

步骤 12

把土司盒放入烤箱发酵，不用盖保鲜膜 放1-2碗热水进烤箱，放微波炉也行。

步骤 13

发到九分满 这个看个人，你喜欢八分，也可以

步骤 14

送进预热好的烤箱 我用风炉：165度，25分钟 觉得上色深，就最后几分钟用锡纸盖一下 平炉：185度，22-25分钟 🖍每个烤箱脾气不同，所以这个温度，可以自己多测试几次，首次做的话，那个凳子蹲在旁边多观察状态，摸索两次，就知道自家炉炉的脾气啦。

步骤 15

切开就是这样的，我儿子喜欢吃软的，我做的就软一些。

步骤 16

烤这个，完全不需要鸡蛋刷表面的，直接烤出来，颜色就很迷人。

香葱肉松咸土司的小贴士

1、很多朋友做出来的面包和石头一样，大概就是排气这个步骤没做好，把面团拉出来，还使劲揉。 2、有空再补点视频吧，必须老公在家才能录，因为操作期间，手不太方便。 有什么问题，留言给我咯

菜谱创建时间：2020-03-20 10:44:52