金华酥饼

作者： 萧丫头

家庭版烤酥饼 没有炭火烤炉 也可以做出香酥的小酥饼啦 酥酥的很好吃

用料

• 馅料
• 偏肥五花肉 200克
• 雪里蕻梅干菜 20克
• 花生碎 20克
• 白芝麻 15克
• 干辣椒碎 吃辣椒的可加
• 高浓度白酒 10克
• 白砂糖 20-30克
• 酥饼皮
• 水油皮
• 面粉 250克
• 水 100-115克
• 白糖 25克
• 油 40克
• 油皮
• 面粉 100克
• 油 70克
• 刷饼皮 蜂蜜水
• 表面装饰 白芝麻

金华酥饼的做法步骤

步骤 1

肥瘦8:2的五花肉，去皮后切成小肉丁；

步骤 2

五花肉丁加入雪里蕻梅干菜、糖、白酒先腌制一会，再加入炒香的花生碎和炒香的芝麻碎腌制；

步骤 3

腌制拌好的肉馅放置一边备用；

步骤 4

开始制作饼皮，水油皮中材料放入碗中，水先保留5-10后面加，因为面粉吸水性差别比较大；

步骤 5

水油皮揉成光滑的面团，面团太硬可满满加水揉到手感轻柔，盖上湿布醒发30分钟；

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步骤 6

步骤 6

油皮的材料放入碗中搅拌均匀；

步骤 7

放一旁静置备用；

步骤 8

水油皮醒好后擀成薄面皮，尽量敢大擀薄；

步骤 9

抹上提前准备好的油皮，抹均匀；

步骤 10

稍微撒一点点干粉在油皮上方便卷起，只要一点点就可以了；

步骤 11

把面皮从一端慢慢的卷起到另一端；

步骤 12

卷好后搓搓长，分割成均匀的小面团；

步骤 13

差不多25g每个的样子，稍微收了下口，盖上保鲜膜静置一下；

步骤 14

此时将肉馅分成均匀的小团，差不多12克每个的样子；

步骤 15

小面团收口朝上按压扁，放上馅料；

步骤 16

用虎口给面团收口；

步骤 17

面团收口后放入烤盘压压平；

步骤 18

刷上饴糖水或蜂蜜水，这里用的蜂蜜加一点点水调成的糖浆；

步骤 19

撒上白芝麻；

步骤 20

送入预热好的180度的烤箱中层，差不多烤30-40分钟，至酥饼上色均匀；

步骤 21

烤箱调至70度左右再把酥饼里的水分烘干一些；

步骤 22

烘干好的酥饼趁温热时吃，是最好持哒。

金华酥饼的小贴士

关于烘烤： 180度烤30-40min 烤至上色后要用低温70度烘干水份 饼皮分割成25克每个 馅料：12克每个

菜谱创建时间：2020-03-20 10:33:12