鸡腿剁均匀的块，凉水下锅放料酒，开锅打沫放老抽上个色，开5分钟出锅控水。
油温七成热下控干的鸡块，炸制黄色有脆的感觉出锅。
热锅起油，下姜丝花椒葱丝煸炒出香味下鸡块下辣椒段下盐鸡精，炒到辣椒段变脆出锅撒上芝麻。