香橙吐司～血橙吐司～Q弹好吃的烫种吐司

作者： SZ琳达

买了2箱血橙 天天捣鼓怎么吃掉 香橙吐司的颜值杠杠的 爱做吐司的琳达怎么能错过呢？ 最先吸引琳达的是颜值 尝试过 才发现 既有颜值，口感更是美妙[呲牙] 450克吐司盒，一个

用料

• 吐司粉 250克
• 奶粉 8克
• 鲜（干）酵母 8（3）克
• 烫种 40克
• 凉开水 140克
• 细砂糖 13克
• 熬橙子片的橙子汁 25克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 橙皮丁 80克
• 烫种
• 吐司粉 100克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 开水 100克
• 煮橙子
• 橙子 1个
• 水 300克
• 糖 150克

香橙吐司～血橙吐司～Q弹好吃的烫种吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天制作烫种，烫种材料的粉类混合均匀，一次性加入95度以上开水，快速搅拌均匀，成Q弹面团 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔夜使用

步骤 2

提前一天制作橙子片 橙子用盐仔细清洗橙子皮 橙子皮切薄片 橙子蛋糕卷教程 http://www.xiachufang.com/recipe/104474146/

步骤 3

薄入蝉翼 切的要比琳达拿这片薄 厚了在面包里不服帖 拍照这个比较厚 太薄了，拍照拿着会变形

步骤 4

奶锅内300克水+150克糖混合均匀，加热

步骤 5

锅内轻轻的放入橙子片 中火煮开，小火慢慢煮10～12分钟 橙子皮，变为透明即可 开大火，橙子肉会煮掉的，小火哈😊

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步骤 6

步骤 6

室温橙子汁放凉后，放入冰箱冷藏6小时以上

步骤 7

冷藏后的橙子，这是三个橙子片的量 如果只做吐司1个橙子即可

步骤 8

黄油室温切块软化

步骤 9

除黄油 盐 橙皮丁以外的食材，放进打面缸 揉成7成筋

步骤 10

加入盐和黄油打面至9.5成筋

步骤 11

9.5成面筋拉膜状态 UU哥拍的，大家凑合着看 8岁娃能配合就不错了 咱也不能要求太高是不 仔细看，不能怪娃 是琳达站的光位不对 人😔总是在实践中一步一步成长的 拍照也是，做面包也是 做人更是

步骤 12

加入糖制橙皮丁 低速搅拌均匀，约2分钟

步骤 13

出缸 出缸，整理成团 面温24度左右，最佳。

步骤 14

盖上保鲜膜或在发酵箱中，室温24度发酵50-60分钟

步骤 15

发酵好后 分割成团，室温24度松弛30分钟

步骤 16

发酵至轻压面团 有轻盈的弹性，表面会回弹即可

步骤 17

粘少量手粉，按扁排气

步骤 18

分成三等分

步骤 19

从左到右 左：长舌状 中：从上往下卷 右：橄榄形面团

步骤 20

三个橄榄形面团，擀卷后24度松弛15分钟 ，盖上保鲜膜

步骤 21

橙子片用厨房纸吸干水份 这么九片橙子 琳达用了8张厨房纸

步骤 22

吸干水份的橙子片，放入模具中，如图摆放 也可以自己创意

步骤 23

二次擀卷 取一个面团，按扁

步骤 24

擀面杖上下擀长面团

步骤 25

大约35厘米长

步骤 26

从上往下卷，卷成2.5圈的圆柱形

步骤 27

放入模具 35度发酵至7～8分满，大约50～60分钟，室温不同发酵时间不同，有厨友在家发酵2～3小时才发酵7～8分满

步骤 28

发酵好的样子 8分满 放入烤箱 烤箱温度自己把握， 风炉： 1.三能金波450克吐司盒 200度烤10分钟，转180度烤25分钟，成品非常漂亮 2.三能低糖450克吐司盒 180度29分钟，成品美腻

步骤 29

成品好惊艳 琳达试吃就吃了半个 停不下来的那种 太不自律了

步骤 30

也可以做成正方形面包 如果要同时做2个面包 材料要翻倍准备 前面步骤相同 最后整形时 面团，擀成28*28的正方形

步骤 31

面团放入烤盘，温度35度，湿度75%，发酵40分钟，轻压面团，能缓慢回弹即可

步骤 32

1个鸡蛋打匀，加25克牛奶混合均匀

步骤 33

涂抹在发酵好的面团上，橙子🍊上不涂蛋液哈 橙子🍊表面涂上蜂蜜，肉桂（没有肉桂就不加）

步骤 34

放入烤箱，上火160度，下火210度，烤箱中层20分钟

步骤 35

出炉啦！

步骤 36

再次刷一遍蜂蜜在橙子上 切片

菜谱创建时间：2020-03-20 07:47:15