不会吃胖胖的原汁三鲜鲍鱼

作者： Xinch3n

秋冬适合滋补 这一口满满的胶原蛋白～ *48小时真空低温水浴料理

用料

• 主料：
• 活鲍鱼 5只
• 鸡爪/翅 10只
• 大/小圆贝 8个
• 辅料：
• 干香菇 15朵
• 西兰花/包菜 1棵
• 自制咸肉 1小块

不会吃胖胖的原汁三鲜鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼们刷干净后，泡在清水中

步骤 2

将洗干净的香菇，咸肉片，过水后的鸡爪/翅，泡好的鲍鱼和干贝放入袋中抽真空，密封。

步骤 3

真空袋放进低温桶，加水，固定水浴低温棒，设置温度到80度，开始。

步骤 4

看一看设备大图

步骤 5

48小时后取出，倒出汤汁进小碗，加入蚝油、菱粉、糖和水勾芡汁。

展开全部

步骤 6

步骤 6

芡汁倒入小锅搅拌。

步骤 7

食材倒出装盘，周围铺上西兰花或白菜片，鲍鱼切片。

步骤 8

淋上鲍鱼汁，完成啦。

不会吃胖胖的原汁三鲜鲍鱼的小贴士

* 此做法适用于想让鲍鱼更嫩 口感更好 恒温水浴的做法让食材内外温度恒定 可以杀菌 让食物纤维整齐 口感更嫩 如果没有此类设备，也可以蒸鲍鱼，煮其他食材喔

菜谱创建时间：2020-03-20 00:07:15