首先用四十几度的温水泡发腐竹。（这一步搞忘拍照了）
鸭子用开水穿一道，除去血水和腥味。
姜、蒜、花椒备好
锅里加入250毫升的食用油，烧到6、7成温度的时候放一大勺豆瓣酱，快速炒出红油，加入准备好的佐料，炒出香味。加入辣椒酱，如果没有，可以加干海椒，根据自己的喜好加入多少辣酱。
把鸭肉倒入锅里翻炒，加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺耗油。继续翻炒出香味，然后再加适量的五香粉，增加香味。
炖锅里加入1500～2000毫升的饮用水，加入一勺盐和2～3粒小冰糖，再把炒锅里的鸭肉和佐料添加在里面。
水开后，开小火继续1～1.5小时
水和肉刚好在一水平线的时候，加入腐竹，开大火，烧个3～5分钟，把水烧干收汁！然后到此完美收官，出锅上菜。
1.鸭子肉相比较而言，要腥些，所以可以多用点生姜去腥味。 2.我的勺子分两种，小的就是料理盒的那种茶勺，大的就是平时使用的喝汤的陶瓷勺。 3.如果肉比较少，盐要少，吃得不咸的也可以减少，视自己的情况而定。