绝对好吃的油辣子兔

作者： 源源的大圆脸

这款是我从小吃到大的油辣子兔，分享给大家。做法也简单，又香又好吃！不要看到调料多就放弃，先把调料备好，做起来很快。

用料

• 兔子肉 一斤
• 干辣椒 70～80克
• 生抽 两勺
• 花椒 十几粒
• 蒜 4～6瓣
• 生姜 两大片
• 盐 一勺半
• 鸡精 一勺
• 料酒 一勺
• 白胡椒 少许
• 淀粉 少许
• 香料 少许
• 食用油 400克左右

绝对好吃的油辣子兔的做法步骤

步骤 1

宰好的兔肉，加盐半勺、胡椒少许码味，再加适量的淀粉搅拌均匀。

步骤 2

调好淀粉的兔子肉，可以加点油。为什么啦？因为等下炒的时候不容易巴锅，肉也比较嫩。

步骤 3

锅里的油温有七八成热的时候，把肉下锅加料酒翻炒，肉有点偏黄就沥油起锅。

步骤 4

锅里留炸后的油，加入香料和姜蒜（也可以用十三香或者五香粉，我是用的砂仁、茴香、八角、山奈）把香味炒出来。

步骤 5

再加入干海椒，大火翻炒出辣椒香味。

步骤 6

最后加入刚才炒好的兔肉，添加两勺生抽、一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀，让香味和肉味融合出锅。

绝对好吃的油辣子兔的小贴士

1.关于干海椒，要剪成小段，然后用清水冲洗，最好是把海椒仁去掉，因为海椒就是仁辣。用水洗过的海椒，不容易炒糊。 2.吃得辣就选用辣的海椒，吃得不辣就选不辣的。这样海椒的量就不用减少啦。买的时候问哈老板海椒哪种是辣的，哪种不辣。 3.加淀粉拌肉，是为了让肉吃起来不柴。

菜谱创建时间：2020-03-12 23:18:50