酸辣鸡胗

作者： 雪中孤草

吃了一次之后，爱上它，饭馆的太油腻，偶尔在家做做味道也别有风味。😬

用料

• 鸡胗 300克
• 酸豆角 200克
• 生抽 半勺
• 盐 5克
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1小燙勺
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 小米辣 5个
• 鸡精 适量
• 花椒 10粒
• 花椒粉 适量

酸辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

将鸡胗用清水泡5分钟以后，把水倒掉。加盐揉搓，这个步骤容易洗干净鸡胗里的血水。将鸡胗上的黄皮及肉丝清洗干净，如上图

步骤 2

将清洗干净的鸡胗切条，然后切丁，如图所示

步骤 3

将酸豆角清洗干净切丁，小米辣切末，姜切丝，蒜切末，如图所示

步骤 4

起火，锅中无水无油，放入切好的鸡胗丁和少量姜丝、半勺料酒，翻炒至出血水，舀出血水，只到锅中不出血水，关火，呈出，放在盆中用清水清洗，备用

步骤 5

锅中放少量油，放入花椒粒爆香，取出花椒粒后依次放入小米辣姜蒜末，爆香后放入酸豆角，鸡胗。待翻炒4到5分钟后加入生抽、耗油、花椒粉、料酒、盐，再翻炒3到4分钟后放入鸡精后翻炒十秒，起锅

菜谱创建时间：2020-03-19 23:39:49