红烧茄子

作者： 厨房小熙

茄子在这个季节是最常见的一种美味蔬菜食品，也是这个季节的有机蔬菜食品，因为这个季节的茄子是晒了太阳的，不是大棚种植的那种，所以吃起来就非常的美味，而且营养价值高。

用料

• 茄子 2个
• 青椒 5个
• 豆豉 小半碗
• 剁椒 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 3滴
• 鸡精 半小勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子撕成这样的小块，放在盐水中浸泡备用。 ①不浸泡的茄子容易变黑。 ②放在盐水里浸泡去茄子的苦味。

步骤 2

青椒切片或切丝备用

步骤 3

起锅烧油，放入茄子翻炒30秒。

步骤 4

加入一小勺剁椒和蒜末

步骤 5

加入青椒继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒至茄子变软加入生抽提鲜、老抽调色继续翻炒30秒，加入少量的盐翻炒。

步骤 7

加入豆豉翻炒30秒，加入鸡精翻炒5秒，起锅装盘。

红烧茄子的小贴士

①茄子一定要泡水，不然会发黑会变苦。 ②炒茄子油要稍微多一些，油少了不好吃。 ③要先加盐再加豆豉，加了豆豉后要注意翻炒时避免粘锅。

菜谱创建时间：2020-03-19 23:08:10