酸辣无骨鸡爪（内附详细脱骨教程）

作者： 阳光下的摇钱树

此菜谱的脱骨教程真的是我花了差不多5 6百块钱经过不停的尝试所自创的脱骨方法，之前做了很多次，各种脱骨方法都失败了，光买鸡爪就买了几百块钱的，最后实在没办法了在网上买现成的脱骨鸡爪，一百多块钱一点点，最可气的是全是骨头，还不如直接买带骨的，家里宝宝非常喜欢吃鸡爪，就是因为有骨头每次都给孩子馋的够呛也吃不到几口，当妈妈的心也不过如此了，反复尝试终于成功了，大家可以试试我的方法

用料

• 鸡爪 16只
• 小米辣 8个
• 蒜 8瓣
• 鸡精 1勺
• 糖 2大勺
• 白醋 2大勺
• 柠檬 半个
• 香菜 一把
• 生抽 2大勺
• 香油 2大勺
• 芝麻 2大勺
• 姜 5片
• 葱 三分之一根
• 料酒 4勺

酸辣无骨鸡爪（内附详细脱骨教程）的做法步骤

步骤 1

鸡爪我选的大个的去完骨会比较有肉，鸡爪洗净冷水下锅，放上姜片，葱段，料酒去腥，大火煮开后转中火煮十分钟。

步骤 2

煮好后捞出迅速过凉水洗净，多冲洗几遍，然后放在盆里，放入没过鸡爪的凉水放入冰箱冷冻四十分钟，注意是冷冻不是冷藏！

步骤 3

冷冻好的鸡爪会非常有弹性，就比较好去骨，之前看过很多视频都说从锅里煮好了放凉水里洗完了就去骨，我告诉你我试过，不可能！会把鸡爪脱个稀巴烂，先把脚指甲去了。

步骤 4

全程我只用剪刀去剪，既不脏手又方便操作，先把脚后跟给剪开，像图中这样连筋带皮剪开

步骤 5

然后把四个脚趾每一个都从中间剪开，就像图中的样子

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步骤 6

步骤 6

然后顺着把掌筋剪断，脚掌这半面就整个掉下来了

步骤 7

再把剩下的脚面这边从脚后跟那里下剪子，把剪刀伸进去掏着剪，一直往上掏着剪，直到把四根脚趾的脚面全都剪干净，脚面这一大片也就掉下来了

步骤 8

我脱完骨的鸡爪就是这样的，两片是完整的但是是分开的，分成脚掌和脚面两大片

步骤 9

脱完的鸡骨非常干净而且是完整的

步骤 10

剩下就是腌制了，孩子比较小吃不了带筋的部分，我就把16只鸡爪的脚面全给拿出来了，给孩子吃脚面，我们吃脚掌，先把柠檬切片去核，必须去核，不然腌制时间长会苦的，放入蒜末，小米辣，柠檬，不要把柠檬直接扔到盆里，先把柠檬汁挤到盆里，再把柠檬片扔到盆里就行了

步骤 11

再放入香菜，鸡精，白糖，生抽，白醋芝麻，用量就是上面用料有写的很清楚，小孩就不要放小米辣，其他都一样，如果特别喜欢吃辣的可以再放一些辣油

步骤 12

抓拌均匀盖上保鲜膜腌制一夜

步骤 13

腌完一夜的状态，酸甜辣适中，非常好吃

步骤 14

很多人不知道一大勺是什么概念，这就是我说的一大勺，要是一小勺就是平时吃饭用的勺

步骤 15

这是给孩子腌的没有小米辣的，就是酸甜的，也非常好吃😋

酸辣无骨鸡爪（内附详细脱骨教程）的小贴士

很多人关心脱骨需要多久，难不难脱，说句很中肯的话，难脱，但是熟能生巧，我第一次脱五只鸡爪用了一个小时，第二次脱十二只鸡爪用了一个半小时，最后一次脱16只鸡爪只用了35分钟，这东西就靠练吧，越练越快，技巧也就越多😄

菜谱创建时间：2020-03-19 22:17:47