戚风蛋糕

作者： 枫儿feng

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 150克
• 玉米油 75克
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 150克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开

步骤 2

来做蛋黄的先，加入牛奶

步骤 3

搅均

步骤 4

筛入低筋面粉，以翻动手法搅至没颗粒状态，再加入玉米油，搅均

步骤 5

搅的时候千万不能打圈哦！面粉会起筋的

步骤 6

打发蛋清，要用无水无油的器皿， （现在可以上下管开200度，调10分钟预热烤箱）

步骤 7

蛋清加几滴柠檬汁，加三份之一的糖，低速打发至有大泡沫

步骤 8

再加三份之一糖，中速打发

步骤 9

泡沫有些细腻，加最后的三份之一糖进去

步骤 10

高速打发

步骤 11

至硬性发泡，或试着倒过盆来，蛋清不会掉下来就可以了

步骤 12

再次翻搅几下蛋黄液，然后将三份之一的蛋清加人蛋黄液中

步骤 13

以翻动的手法搅均

步骤 14

将搅均的蛋黄液倒入蛋清中

步骤 15

翻动搅拌至均匀

步骤 16

倒进无油无水的盘，或用油纸垫底，我用的是蒸糕盘，有些浅，分成两份，剩下的只能用碟子来了哈😊，倒完后拿起盘子震动几下，把蛋液里面的气泡震出来。（一般来算这个份量可以做一个10寸的蛋糕模具了）

步骤 17

上下火130度，60分钟

步骤 18

出炉，震动几下，马上倒扣在网盘，等自然冷却，倒扣的图片没拍，各小主自由发挥哈😄

步骤 19

松软细滑

步骤 20

开吃

菜谱创建时间：2020-03-19 21:56:39