自制周黑鸭

作者： 甜妈的减脂食记

还原度超高的一道，吃到第一口被感动到了，受到家人朋友的一致好评，最后还煮了素菜，说外头买的绝对有人信！ ☑️卤味之类的为什么选用鸭肉呢？最早是因为鸭脖便宜，但实际上鸭肉肉质紧实，卤这种方法很好解决了缺点并发扬了优点，湖北作为千湖之省，自然条件适合养殖水禽。 ☑️调料比较多，是因为鸭肉本身腥味大，鸭肉有关的吃法都需要先去腥

用料

• 鸭货 1500g
• 白芷 5个
• 山奈 1块
• 白扣 5个
• 桂皮 5小片
• 花椒 25g
• 香叶 5片
• 冰糖 150g
• 干辣椒 50g
• 姜 5片
• 老抽 100g
• 生抽 200g
• 啤酒 2罐
• 甜面酱 100g
• 素菜 适量

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

备好所用的调料

步骤 2

选择你爱吃的鸭货，鸭架鸭脖鸭翅这些

步骤 3

冷水下锅炒掉血水，乘出血沫洗干净鸭货

步骤 4

所有调料倒入鸭货中，加清水刚好没过所有食材，大火煮开盖锅盖小火炖40~50分钟，再大火收汁，煮到留一半汤汁（一会儿煮素菜）

步骤 5

放凉将鸭脖切断

步骤 6

锅里添足够的水煮开

步骤 7

备你喜欢吃的素菜，藕片海带一定要来点

步骤 8

按熟的快慢先后放入食材，食材只需要煮六七分熟，然后泡一晚更入味

步骤 9

泡过之后，味道真的和卖的一模一样

步骤 10

吃的太快，只剩这点拍照了

自制周黑鸭的小贴士

小贴士： 1.鸭肉在菜市场可以买到，，网上也可以，调料在菜市场专门卖干辣椒花椒的地方都有得卖，按需要的量买，特别是那三味不要买过多 2.素菜选择你爱吃的，海带藕片是一定要来的，最重要的是煮到六七分熟泡入味 3.按比例做，不要擅自更改，辣椒可以少放但不能不放，周黑鸭的精华就在于吃在嘴里像放鞭炮一样，想停又停不下来！

菜谱创建时间：2020-03-19 21:55:56