新鲜猪皮，洗净
冷水➕料酒➕猪皮下锅，开火
烧开，撇去浮末后，捞出。
猪毛用夹子拔出来，拔不出来的，开燃气，用火烧。
处理干净后，再次洗净。
起砂锅，烧水，放盐，姜片。
放猪皮，大火再次烧开。
水开后，转小火，盖盖子，焖炖。
至猪皮可以用筷子轻松戳进去。
捞出整块的猪皮备用。边角料就留到锅里吧。
粉藕洗净削皮。（可以不削，今天的表皮有点丑，我就削了）
切滚刀块。
放入汤中，大火烧开，转小火，盖盖子煲至粉藕熟透。
倒入火锅的锅中，放几颗红枣，葱结，还可以加点枸杞（我家用完了，没放），不够盐味，再加点盐，一点点鸡粉。
养生版的猪皮莲藕清汤火锅锅底就做好了。烫你喜欢的火锅配菜。调一个简单的味碟，猪皮糯糯的，莲藕粉粉的，幸福感满满。一吃就做好了。接下来，我们再来完成剩下的两吃。
先捞出的猪皮，切条。分成两份，这是其中一份。
去菜园割点芹菜，也可以换成香菜。把叶子和茎分离。
芹菜叶子切碎，红椒切末，蒜切末，大葱切成圈
热油
爆香蒜末红椒末大葱圈
芹菜叶子放猪皮上
倒入刚刚爆香的各种末和圈
放生抽，盐，胡椒粉，鸡粉，小磨香油
抓匀
尝了一下，不辣，又切了点小米椒放进去
第二吃凉拌猪皮做好了。口感Q弹。喜欢吃醋的放点儿陈醋哟。
这是另外一份猪皮
芹菜茎切段，蒜拍散，姜片，红椒丝，洋葱丝。
热油
放配菜，爆香。
放猪皮，翻炒
整个过程我一直在大小火之间切换。炒猪皮有风险，火大了会蹦，所以火一大就转小火，温度降了再转大火。
翻匀后，加入一勺豆瓣酱一勺蚝油。（分量自己掌握，不用再放盐，味道已经足够，新手建议一点点的添加，慢慢尝）
再次翻匀后，出锅，撒一把葱花。
第三吃回锅猪皮做好了。这个因为再次加热，口感比凉拌猪皮软糯。下次再熬个猪皮冻，就凑成四吃了。简单又美味。开动吧！