鲜鱿鱼去除内脏，撕去外皮，清洗干净，切花刀。（切花刀注意切鱿鱼里面的那面，熟了就打卷了）
杏鲍菇切成厚片，切花刀，改成小块
锅里多烧油，放入杏鲍菇开始炸，炸到杏鲍菇变软变小就熟了，捞出来。锅里留点油放一个八角，出香味后放入鱿鱼，鱿鱼打卷放炸好的杏鲍菇，烹料酒，放其它调料炒匀，水淀粉勾芡出锅。