提前切好红，绿椒，大蒜切碎成蒜蓉，姜片。小八爪鱼切开头部洗净，去掉牙备用？！（不了解可查bd）
准备锅，倒入冷水跟洗好的八爪鱼，倒入1勺料酒去腥，等水烧开后1，2分钟就出锅淋干水继续备用。
热锅冷油，倒入准备好的蒜蓉，尖椒，姜，并倒入小块火锅底料（可用老干妈）爆炒一小会，然后倒入炒好水的小八爪，再依次放1小勺蚝油，白开水，少许盐，1勺料酒，真真真少许生抽提香，盖上锅盖懵2-3分钟即可。
出锅前可以放点鸡精（可放可不放，看个人），喜欢香菜的摆上点点缀，香就一个字。