生姜切片，大葱切段。羊肉切块入炖煮锅，加入料酒、一部分姜片、一部分葱段，烧开后转文火，再焖煮20分钟。（肉汤请不要倒掉啊啊啊！）
洋葱切块，大蒜切片备用。番茄可切块，亦可稍后直接在锅中掰碎，以最大限度地保留番茄汁。
取一珐琅锅，加入少许食用油，洋葱入锅翻炒。将番茄掰成小块，加入锅中，再次翻炒约5分钟。
将经过炖煮的羊肉加入珐琅锅中，继而加入蒜片与剩下的姜片与葱段。锅中加入200-300克红酒，再加入少许之前煮羊肉的汤，汤汁稍稍没过食材即可。
文火炖煮约40分钟，加入老抽、生抽、冰糖调味，亦可酌情加入少量食盐。炖煮至羊肉软烂即可关火。
晚餐上桌啦，整个房间弥漫着温暖的肉香。 Bon appétit!