红烧牛肉刀削面

作者： 轩轩滴一亩三分地

红烧牛肉刀削面教程，贤妻良母做起来吧[耶]自己做一次就知道有多美味啦。一大早我在厨房炖牛肉，豪哥起床说，做的什么这么香，睡着觉呢就闻着一股香味就馋醒了😃

用料

• 面条食材： ↓
• 面粉 500克
• 水 200克
• 红烧牛肉用料 ↓
• 牛肉 500克
• 八角 2个
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 大葱 一段
• 红烧酱油 10ml
• 冰糖 8粒
• 盐 适量
• 香菜 适量

红烧牛肉刀削面的做法步骤

步骤 1

先和面，500克面粉200克水的比例(水绝对不能自己随性子添加)面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉。取一个盆子，放入面团，醒发半个小时以上，最好一个小时，夏天醒发的时间可以略短。

步骤 2

揉面的时候千万不能随心所欲的加水，开始揉可能挺费劲的，别急慢慢来，

步骤 3

刀削面团一定要硬，同时，面团的操制也十分关键，面团揉到位，越好削面。揉啊揉啊揉啊…轩大妈全当减肥了，哈哈

步骤 4

醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润。

步骤 5

早餐做，时间紧张，可以头天晚上和好面，把面团放进碗里，覆盖上保鲜膜，冷藏，

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步骤 6

步骤 6

隔天早上揉光滑就可以用了。

步骤 7

最后揉成个长面团托在左手上，

步骤 8

右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀

步骤 9

削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团最好，然后再削，

步骤 10

别嫌费事，这样做面片是很漂亮的

步骤 11

均匀的面片真的是很漂亮，面一条一条削下，案板撒面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅削面啊，就咱们这点技术，容易慌张弄得哪里都是，面也容易煮的黏糊糊，还有烫着手就坏了!

步骤 12

下面很简单，加点食盐，锅里添水煮开，下面，刀削面放进去煮到没有硬芯就可以捞出。

步骤 13

牛肉一斤左右，放进清水里漫泡二十分钟去除血水。

步骤 14

配料准备好

步骤 15

葱姜切片，先把香叶，八角，桂皮放入油锅炸香

步骤 16

放入牛肉

步骤 17

炒匀后，加入红烧酱油

步骤 18

在加冰糖

步骤 19

继续翻炒后加入适量盐

步骤 20

放入高压锅压制20分钟

步骤 21

煮熟的面条浇上牛肉卤，然后放点香菜，开动吧，

步骤 22

好吃的眉毛都要飞起来～～～

菜谱创建时间：2020-03-19 19:10:26