青椒洗净去籽，沥干水分。 洗干净后擦干水分再去籽，尽量保证下锅前的青椒没有水，这样没那么容易溅油，我被烫过，怕得很。
调汁，碗中倒入酱油、醋，加盐、糖，我另外加了点花椒油。蒜剁蓉。
锅中放入油，烧至八成热下青椒，中小火煸炒，勤翻、轻压，待青椒表面都煎成虎皮后起锅备用。
将蒜末煸炒出香味，下调好的汁，沸后下青椒，略炒，倒入淀粉水，翻炒均匀后起锅。
成品。