如图食材备好洗净，土豆、红薯、胡萝卜削皮。
红薯、土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块备用，我还切了几小块白萝卜（不喜欢可以不放）。然后把红薯土豆用开水煮3分钟，再过一下冷水，这样没那么吸油。
起锅烧热油，（不要放太多油，但比炒菜的要稍多点点），倒入胡萝卜、白萝卜翻炒，再倒入红薯、土豆、胡萝卜翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煎3-5分钟（人不要离开哦）。边看着边调淀粉水（加少量白糖/盐，适量酱油/蚝油/玉米淀粉/水，搅拌均匀）。
锅中的食材焖到用筷子可以插烂了再放入青椒翻炒，淋上调好的淀粉水勾芡，翻炒均匀装盘，撒上白芝麻即可。