原味贝果

作者： Juliet的厨房

具体手法没有全部配图，请参考我的另一个菜谱 “朗姆葡萄贝果”，https://www.xiachufang.com/recipe/103802422/。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 30度温水 120克
• 牛奶（可换等量水） 50克
• 盐 2克
• 糖（帮助发酵） 2克
• 1L水+50g白糖(煮贝果)

原味贝果的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，几分种后将全部材料加入厨师机，低速揉至无干粉换中速，揉成光滑面团后醒面20min。

步骤 2

将面团平均分成6份，揉成6个光滑面团，醒面20min。（注意保湿）

步骤 3

擀开面团为椭圆形（80G左右的面团 擀开长度约18cm）。

步骤 4

卷起，一边搓细，一边压扁。

步骤 5

用压扁的一边包裹搓细的一边，环成面包圈，捏紧收口。

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱或其他可以保湿的地方进行发酵，如想加快速度，就在烤箱里放杯开水～为后面煮贝果便于操作计，此时应在每个贝果下垫一张裁剪好的焙烘纸。

步骤 7

发酵至1.5倍大时取出。此时预热烤箱上下火200度。

步骤 8

1L水中放50g白糖，水面冒小泡时开始煮贝果，千万不要用完全沸腾起来的水。

步骤 9

贝果胚连纸一起扔进水中，用笊篱翻面，两面各煮10秒后捞出，沥干水分。

步骤 10

贝果放入预热好的烤箱，中层 200度上下火 20min。

步骤 11

10min后观察上色情况，如上色不均就调整一下贝果胚的排列。

步骤 12

完工！最朴素的最好吃～涂抹原味奶酪 配套一杯黑咖啡 就能开始一个完美的早晨！

原味贝果的小贴士

注意 1、贝果不要发酵过大，1.5倍足矣 2、煮贝果时间宁短勿长 3、煮好的贝果应尽快放进烤箱 不要在空气里晾久

菜谱创建时间：2020-03-19 18:21:13