清理菠菜，剪去黄叶，凹槽处重点洗到。
锅内水烧开，加两勺盐，据说有利于让蔬菜保持原有的色彩。先烫大蒜，因为大蒜比菠菜需要更久的时间才能熟。
加入洗净后的菠菜，烫至菜熟变色。
舀出大蒜菠菜冲凉水，拧干水分后切丁。
开火，锅内依次加油、盐、糖、辣酱（黄豆酱）、生抽，油沸后关火。
倒入切好的大蒜菠菜丁，翻炒拌匀，最后加点香油后出锅。