生酮提拉米苏蛋糕

作者： 生酮饮食君

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用料

• #蛋糕体
• 带皮杏仁粉 100g
• 蛋白 6个
• 香草精（可略） 1-2滴
• 蛋黃 6个
• 赤藻醣醇 40g
• #马斯卡朋内馅
• 蛋白 3个
• 赤藻醣醇 60g
• 马斯卡朋Mascarpone 500g
• 蛋黃 3个
• 香草精（可略） 1-2滴
• 鲜奶油 100-200g
• #装饰
• 黑巧克力粉 适量
• 咖啡浓缩 适量
• 蓝莓 适量

生酮提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

［先製作蛋糕体］装备材料

步骤 2

准备蛋白蛋黄六颗，并把蛋白蛋黄分开！

步骤 3

打发六颗蛋白至硬性发泡 硬性发泡：整个盆子倒过来，蛋白都不会流出来即可

步骤 4

加入50g赤藻醣醇在蛋黄中，搅拌均匀至赤藻醣醇融化后，加入带皮杏仁粉，稍作搅拌

步骤 5

将步骤3打发的蛋白加入步骤4的面团中，轻轻拌匀（顺时钟轻轻拌） ps.开始进行此步骤时，就可以开始预热烤箱了，（200度c,12分钟）。

步骤 6

烤盘上放上一张烘焙纸，倒入步骤5面糊，铺平后，已经预热好200度c的烤箱中，烤12分钟（请自行观察自己的烤箱唷） 烤好后，托模，切成适当的形状在提拉米苏的器具中，备用。

步骤 7

准备材料 马斯卡朋：食品材料行购入

步骤 8

蛋黄蛋白三颗分开后，蛋黄加入一半（30g)赤藻醣醇进行搅拌，若很难把赤藻醣醇融化，请隔水加热。蛋黄与赤藻醣醇搅拌均匀后，加入500g马斯卡朋进行搅拌。

步骤 9

加入100g鲜奶油继续搅拌

步骤 10

加入香草精1-2滴增加风味，继续搅拌

步骤 11

将三颗蛋白打发至硬性发泡

步骤 12

将步骤11打发的蛋白分次加入步骤10的马斯卡朋糊中。搅拌均匀就完成了！

步骤 13

准备好浓缩咖啡后，在蛋糕体体上刷一层薄薄的咖啡

步骤 14

加入马斯卡朋内馅铺平

步骤 15

铺上第二层面包体，刷上咖啡后，再铺上马斯卡朋内馅

步骤 16

本配方可以做两个（一个大长方体，一个正方体） 做好的提拉米苏请放上保鲜膜后，放入冰箱约四个小时

步骤 17

要上桌前洒上无糖可可粉

步骤 18

切片开动，配一杯黑咖啡，完美呀！带我走提拉米苏分享给大家！

生酮提拉米苏蛋糕的小贴士

这个口感好绵，浓浓奶味，跟外面餐厅根本是一摸一样！加上手纸饼乾改用带皮杏仁粉做成的蛋糕体，口感更加丰富唷！

菜谱创建时间：2020-03-19 17:48:29