鸡肉奶酪焗饭

作者： 婧家小厨

焗饭在我感觉更像是西餐版的盖浇饭，两者在餐厅中的售价却相差甚远。但其做法却非常简单，新手小白同学初次接触也可以经松驾驭，可以说是手残党的福音了，小婧我作为一个还算勤快的吃货，就算是独自在家也绝不能在吃上亏待自己，所以焗饭是非常适合的一人食料理。

用料

• 鸡腿 1个
• 番茄 小的2个，大的1个半
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 红彩椒 半个
• 黄彩椒 半个
• 洋葱 半个
• 生抽 1汤勺
• 番茄酱 2汤勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 黄油 适量
• 切达奶酪 8片
• 腌鸡腿料：
• 干淀粉 1勺
• 黑胡椒 适量

鸡肉奶酪焗饭的做法步骤

步骤 1

大鸡腿一个洗净备好，我们要先去一下骨，鸡腿内侧先切开，找到整个腿骨，腿骨的里侧和外侧要切开，就是涂上虚线的部分。

步骤 2

切开后腿骨里侧和外侧的腿筋要切断，腿骨中间的关节连接处要切断，然后就可以把骨头切下来了。

步骤 3

去骨的鸡腿肉切成小块。

步骤 4

倒入淀粉和黑胡椒。

步骤 5

搅拌均匀后腌制15分钟以上。

步骤 6

趁腌鸡腿肉的时间把番茄切小块，洋葱切丝备用。

步骤 7

红黄彩椒切丝，细一些更好吃，没有彩椒用菜椒也可以。土豆和胡萝卜都切丁。

步骤 8

炒锅中放入适量黄油，中小火让黄油液化后倒入洋葱炒香。实在没有黄油，就用食用油吧，黄油会更有奶香味。

步骤 9

中火将洋葱炒软后倒入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀，将鸡腿肉炒至发白断生。

步骤 10

倒入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀。

步骤 11

不需要将土豆胡萝卜炒的软烂，炒至断生即可倒入番茄。

步骤 12

将番茄炒软后加入番茄酱，白糖，生抽翻炒均匀。

步骤 13

倒入一小碗水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖煮至土豆和胡萝卜变的软烂。

步骤 14

如果加水太多，最后就开大火收汁，让汤汁变的浓稠，最后出锅前加适量盐和鸡精调味。调味前一定要先尝一下汤汁的咸淡。

步骤 15

米饭要提前蒸好，在耐高温的烤盘中铺平，但不要压实。我做的菜量是两人份的，所以是铺了两盘米饭。

步骤 16

再在米饭上均匀的浇上炒好的菜，将锅中剩下的汤汁也一起浇上。这一步已经是名副其实的盖浇饭了。

步骤 17

摆上切成丝的彩椒，实在不喜欢吃彩椒或菜椒也可以省略这一步。

步骤 18

最后铺上切达奶酪，用马苏里拉芝士或大孔奶酪也可以，会有很棒的拉丝效果。切达奶酪会有轻微拉丝，用它的原因是因为家中囤货多，我需要消耗它们。

步骤 19

烤箱提前预热200℃，中层烤15分钟左右，烤到奶酪全部软化，有焦糖色斑点即可。

步骤 20

成品如图，是不是非常诱人，一勺下去酸甜可口，奶香四溢。焗饭是可以让不爱吃饭饭的宝贝也能乖乖坐下来享用的法宝哦~

鸡肉奶酪焗饭的小贴士

这道菜谱的量是两人食的量，不想处理鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，可以用切达奶酪，也可以用马苏里拉或者大块奶酪，后者拉丝效果更好，用切达是为了消耗家里的囤货，味道都是棒棒哒。

菜谱创建时间：2020-03-19 17:35:48