牛腩洗净，冷水入锅，加葱、姜、料酒，烧开5分钟。牛腩盛出备用，牛肉汤撇去浮沫待用。汤汁多备一些，浇饭炒鸡香。
起油锅，加入适量冰糖（根据个人口味），冰糖融化变色后，加入滤干水分的牛腩，翻炒至变色。加入葱、姜、蒜（大蒜拍两下）、香叶、八角、桂皮，翻炒。炒出香味后，加入盛出的牛肉汤，再加入红烧酱油和生抽。此时可以闻到阵阵香味扑鼻而来。
将锅内的汤汁盛出一些备用，其余全部倒入高压锅，肉类软糯压30分钟。在此期间，将番茄、胡萝卜、洋葱洗净切好。起油锅，先放胡萝卜，翻炒后，再依次放入洋葱和番茄，直至番茄软烂起沙，加入适量盐。再将刚刚盛出的汤汁倒入，翻炒片刻。关火待用。
待牛腩压好后，将炒好的番茄洋葱胡萝卜一起倒入高压锅，尝一下咸淡，如果偏淡可以再加入适量盐。在高压锅中压15分钟。香喷喷的红烩牛腩出锅啦！浇上汤汁，信不信孩子可以10分钟消灭两碗米饭？