麻辣鲜香的魔幻麻婆豆腐

作者： MeiMei玫玫

哈哈哈哈曾经最喜欢看得动画片就是《中华小当家》其中小当家做过一道菜叫魔幻麻婆豆腐……啧啧啧啧印象太深刻了！！我们来做一道简单又绝对不会翻车的超好吃魔幻麻婆豆腐吧！

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉末 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 半勺
• 生抽 少许
• 料酒 1勺
• 老抽 少许
• 白糖 少许克
• 花椒粉
• 蒜蓉
• 辣椒粉
• 水淀粉（勾芡用的）
• 大蒜（绿叶那种蒜）

麻辣鲜香的魔幻麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块，水烧热后放少许盐 将豆腐下水烫一会儿去豆腥味 也可以让豆腐不那么容易碎 捞起沥干水分备用

步骤 2

牛肉绞成肉末，加点生抽老抽一小勺糖腌制一会儿

步骤 3

锅里下稍许油，将肉末炒香 变色后装起备用

步骤 4

重新下油煸香蒜蓉，蒜蓉可以多一点更好吃

步骤 5

下一勺豆瓣酱，半勺豆豉炒出红油 火不能太大，不然豆瓣酱很容易糊 再加入生抽，料酒，一勺白糖

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步骤 6

步骤 6

加入一碗热水

步骤 7

再倒入烫好的豆腐稍微晃动锅子，不要拿铲子搅，容易搅碎

步骤 8

加入牛肉末，花椒粉（一定要用花椒粉，如果用花椒粒口感不好，像咬到地雷），辣椒粉这时候可以轻轻顺时针拌一下，小心不要弄破豆腐

步骤 9

味道差不多后调一碗水淀粉 分3次勾芡 倒入1/3薄薄勾一层让豆腐更滑嫩 第二次倒入1/3锁住汤汁 最后倒入剩下的1/3大火收汁

步骤 10

最后放入切段的大蒜翻拌一下就可以出锅了

步骤 11

超级好吃！！快试试看！

菜谱创建时间：2020-03-19 16:02:13