1.先把各种材料安排一下. 用料是8寸戚风蛋糕的。 因为我们家人口多,所以我这里的量是翻倍做的。 2.如果需要做6寸的,所有材料除以2
蛋黄和蛋白分离 1.蛋黄加入20g糖搅拌至融化 2.加入牛奶混合均匀 3.将40g玉米油分三次加入,手法注意要温柔,不要打到有小泡泡出现 4.65g低筋面粉过筛分三次加入(用划十字或者Z手法)
打发蛋白 1.打蛋器调高速打到有大气泡加入三分之一糖 2.打到小气泡再放三分之一 3.打到蛋白可以提起来放入全部糖 把蛋白提起来有小尖角就是已经打发好了
蛋白蛋黄混合 1.先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里面。采用上下翻拌的手法混合均匀 2.将剩下的蛋白糊空出一个位置,倒入混合好的蛋黄糊,继续用上下翻拌的手法混合均匀,然后倒入八寸的模具中。
烘烤时间 放入烤箱第二层 1.我用的是海氏C40,菜单直接选戚风蛋糕 2.调为:130度 25分钟,再转155度25分钟 (图片是差不多烤好出炉啦)
烤好之后马上取出来倒扣放凉
抹面造型没有拍到照片,只有小视频,已经剪成15秒小视频了,随意发挥,大家都是梦想家。