温水(不高于40℃)中加入白糖和酵母粉，搅拌。
将第一步化好的酵母白糖水，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。温暖处发酵30分钟。可以看到有泡泡。
在模具四周涂上食用油，拨动面糊排气，倒入模具二次发酵30分钟。
冷水上锅蒸30分钟，水开后中火。蒸好后闷5分钟。
出锅后四周剥离，将整个发糕拿出。
这个方子用的面粉是平时做馒头包子的中筋面粉，当时家里没有粘米粉和大米粉。做出来的发糕微甜，很好吃。