黑椒蜜汁猪肉脯

作者： Crystal-水晶小妞

没事偷个乐-姐嘴巴馋猪肉脯怎么办呢，妈妈也有意无意总提及，希望我做点猪肉脯呢。 好吧，要吃还是自己动手，这份动力长期存在，喜欢甜滋滋的肉脯，所以增加了些糖量，表面也刷上蜂蜜，烤时肉香在整个楼道中弥漫开来，那个香哟！ 还没凉透就先撕了点边角料尝味，哟唷，跟美珍香的味道有的一拼，减肥，请饶道。。。

用料

• 蜂蜜水 适量
• 炒香白芝麻 适量
• 猪肉馅 500克
• 糖 3-4匙
• 生抽 1大匙
• 鱼露 2大匙
• 蜂蜜 2匙
• 盐 1小搓
• 料酒 2大匙

黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

肉馅：如果是搅好买回来的，要再剁一下，增加它的胶合性

步骤 2

将所有调味料一起和肉馅混合，用筷子沿顺时针使劲搅拌至肉吸收了所有材料，并上劲有粘性

步骤 3

混合均匀后，可以少少尝一下味道，如果不咸，可增加盐或鱼露；不够甜则加糖，要记住肉脯的味道是偏甜的，糖不能省，也不要弄的太咸

步骤 4

把调好味的肉馅用保鲜膜盖好，放一边略腌制片刻，大概半小时，使味道融合

步骤 5

面板上铺一张保鲜膜，摊平，舀一勺调好味的肉馅上去

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步骤 6

步骤 6

再撕一张保鲜膜，用擀面杖将夹在两层保鲜膜之间的肉馅擀得尽可能薄而且均匀

步骤 7

连着上下两张保鲜膜一起，将擀好的肉整张摊平的放入冰箱冷冻室冻硬

步骤 8

再依次将其它肉馅也分次擀平，一层层叠着放入冷冻室；中间最好用厨房用纸隔一下，以免造成粘连

步骤 9

冻硬过程大概在1小时左右，快冻好时，提前预热烤箱到200度

步骤 10

将烤网刷油，取出冻硬的肉馅，迅速撕去上下两层保鲜膜，放到烤网上，送入烤箱，烤网下接上一个铺有锡纸的烤盘，用来接烤的过程中滴下来的油；（这边我试过此方法，好像不大可行对我来说，最好在烤网上也垫锡纸，或直接将冻硬的肉馅放在烤盘中，就是烤的过程会渗出很多的油）

步骤 11

不要离开，待肉脯烤到颜色发白的时候，拿出第一次翻面

步骤 12

然后继续进行烤制，后面隔几分钟翻一次，直到两面微焦， 即可取出烤下一张，烤一张差不多15-20分钟，看大小决定

步骤 13

刷上蜂蜜，撕上白芝麻，待稍凉后用刀或厨房剪刀剪成小条，即可食用

黑椒蜜汁猪肉脯的小贴士

1：此配方来自潇潇，在此感谢！ 2：配方中的鱼露不可缺少，如没有可用蚝油代替，但味道会逊色不少；

菜谱创建时间：2012-05-30 11:54:05