压力锅快速版红烧肉

作者： Nana929

这个是厨友“宅在路上”的红烧牛肉方子变化来的，家里就我一人爱吃牛肉，所以我寻思把原方的牛腩换成五花肉&排骨做看看，没想到也好好吃，巨下饭，大人小孩吃得好嗨！

用料

• 五花肉/排骨 1斤
• 土豆(大) 1个
• 红萝卜 1根
• 蒜头 6颗
• 洋葱 三分之一个
• 生姜 3片
• 八角/桂皮/花椒 1个/1小块/15颗
• 海天黄豆酱 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2.5汤匙
• 老抽 半汤匙
• 冰糖 10克(2小颗)
• 热水 没过肉

压力锅快速版红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.材料处理👇🏻 ①五花肉洗净切3cm厚块，冷水下锅煮沸放1汤匙料酒(配料表外)煮一会捞出沥干备用; ②洋葱切小块，蒜头去皮对半切，土豆，红萝卜洗净去皮切小块备用; ③八角、桂皮、花椒提前用热水泡10分钟后沥干备用;

步骤 2

2.起锅下一丢丢油(五花肉好多油脂)，放洋葱，生姜，大蒜小火炒出香味。再放八角，桂皮，花椒，冰糖，豆瓣酱，炒出酱香味。

步骤 3

3.转中火下五花肉翻炒，炒到肉块边缘带焦黄色。加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。 加热水(水量是肉倒入高压锅后刚刚没过肉块为准)转大火煮沸后倒入高压锅。高压锅大火上汽转小火煮约15分钟;

步骤 4

4.趁压肉的空档，起不粘锅放一点油，​放入胡萝卜和土豆小火煎到稍微有一点焦边后，留锅里备用;

步骤 5

5.肉压好直接倒入煎好的土豆萝卜锅里(我习惯肉倒出来之前在锅里把花椒八角桂皮姜片这些配料挑出来丢掉再煮)，中小火焖煮入味，土豆萝卜熟软后大火收汁即可！

菜谱创建时间：2020-03-19 13:31:00