超简单的辣子鸡丁

作者： 波波最爱甜橙子

在川菜馆吃过一次辣子鸡丁，再也忘不掉那个味道，想念在一堆红通通辣椒堆里扒拉小鸡丁的快乐～刚好家里有鸡有辣椒，试着自己做一次～哇塞！味道超级赞！！

用料

• 鸡腿 3只
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒 二三十粒
• 干辣椒 一大把
• 葱 根
• 白芝麻 3克
• 小麻花（或花生米） 10根
• 食用油 大半汤勺
• 白糖（可不放） 3克

超简单的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁小块，大拇指肚差不多大就行。（三个鸡腿差不多是四人份） 锅里放油烧热，一定要多放一点儿，不然后面可能会黏锅。放入剁好的鸡丁。大火翻炒至鸡丁断生，放入花椒炒出香味，然后依次加入料酒、生抽、蚝油、老抽，继续翻炒至鸡丁上色均匀。

步骤 2

放入辣椒段（我这用的是二荆条，不是很辣，辣椒籽炒出来很香，我用一大把）大葱段，继续翻炒至辣椒油光锃亮，辣椒籽散发香气（如果想吃再麻一些，可以与辣椒一起放一些现磨的麻椒粉）。 再入白糖，白芝麻，如果有炸好的小麻花或者炸花生米，可以掰碎放一些，继续翻炒一分钟就可以出锅了。

步骤 3

撒一点小葱，提亮一下颜色

超简单的辣子鸡丁的小贴士

这里由于酱油、蚝油比较咸，所以不要放盐。 事先把油放足，不然可能会黏锅。 中途不要加水。即便有点黏锅也尽量不要放水，鸡肉和麻花以及花生米会不脆。

菜谱创建时间：2020-03-19 13:28:28