鱼片放盐+淀粉，用手抓到有出胶感，然后放点油再抓30秒即可。
下姜煮开水2分钟后，保持大火下鱼片，尽量不搅动（有团在一起的可以拨开），等水周边一冒泡，就立马关火捞出。
鱼装盘，撒上蒜蓉、胡椒粉、盐（撒开）、葱花、白芝麻、酱油。
热锅下油，油温高了后放花椒、干辣椒，香味出来后即可把热油淋到鱼片上。（油要多）