手揉超香超软的吐司🍞

作者： 悦轩mama

无意中看到美丽女神经的方子，是我最爱的吐司另外我是手揉的（这方子对任何新手来说都粘坚持下去不要放弃）（如果做吐司你的面团一开始就是干干的那你肯定没按方子走或者你面粉的问题）

用料

• 高筋面粉 265克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 牛奶 5克（用来溶解酵母的）
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个（55-60）
• 牛奶 95克
• 炼奶 35克

手揉超香超软的吐司🍞的做法步骤

步骤 1

液体混合

步骤 2

细砂糖加入液体先溶解

步骤 3

干性材料混合（酵母黄油先不放）

步骤 4

液体一边搅拌一边混合，我用的金像面粉

步骤 5

没拍好，混匀看不见干粉就好了

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步骤 6

步骤 6

搓衣服那样搓

步骤 7

现在有一点面筋可以撑出厚厚的膜又容易破洞加入溶解成膏状的酵母成）酵母需要和5克牛奶搅匀放置10分钟，加入时间取决于你揉面快慢，快就提前溶解注意我的手的发力不是手掌

步骤 8

摔20下搓几下连续几次

步骤 9

揉到扩展阶段加软化好的黄油

步骤 10

黄油软化加入面团揉至完全吸收

步骤 11

搓至黄油完全吸收太粘借助铲刀团起来再搓再摔

步骤 12

完成咯

步骤 13

直接整形就好不要再揉了，分成3个小面团每个面团180克左右，拿出一个面团擀长30厘米左右不要太用力擀哦然后从上往下卷起来，卷起来的气候要卷紧点，不用一发不用一发不用一发直接二发

步骤 14

图片不能放那么大，第一次卷起来后再擀长60厘米左右我擀了有80厘米因为我喜欢圈数多，擀的时候要一边拉一边擀，不能大力拉哦，轻轻拉，擀也要温柔些，不然把面筋拉断了发不起来

步骤 15

三个依次擀好，放进模具，放进烤箱，烤箱调温度35-38度，烤箱底层放一碗开水进行发酵90分钟

步骤 16

时间到，发到6成就可以咯，对没看错就是6成，烤箱预热10分钟烤箱上下管调170度，时间40-45分钟，不包括预热时间

步骤 17

出炉咯，好香呀

步骤 18

一片一片的撕开好吃又好玩

步骤 19

怎么捏都会弹回来的哦

手揉超香超软的吐司🍞的小贴士

严格按照方子走，一般情况都不会翻车。 酵母我是揉一会才加，因为揉久了它会提前发酵毕竟手揉会有些不确定因数嘛。 黄油提前软化，软化到手指可以按下去。 面团一定要揉到扩展阶段才加进去。 面团揉好直接整形不要再揉了，擀开的时候不能用力去压。 最后愿你们都能做出自己最喜欢的吐司面包，我也是一个面包一个面包这样练出来的，失败不要紧，积累经验，总会成功的

菜谱创建时间：2020-03-19 11:03:07