鸡爪一分为三，倒入锅里，锅里加凉水，少量料酒，几片姜煮开，捞出用清水洗干净。
锅里加油，加入葱姜蒜，干红辣椒，一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会。
将鸡爪倒入锅内翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽，翻炒几分钟入味。
将鸡爪移入煲里，加水没过鸡爪，大火烧开，小火慢炖20分钟。
炖鸡爪的同时，大虾剪去虾须，清理虾线，放锅里煎熟。
待鸡爪炖至软糯，将煎好的大虾加入，再炖5分钟，加少许盐，撒上葱花，就可以享受美味了。