酥酥脆脆的糖霜核桃

作者： 溪溪-妈妈

小时候比较常见的零食是花生粘（这里读四声）也叫糖霜花生，有两种方式的做发，一种是加淀粉版的（玉米淀粉）一种是不加淀粉纯糖版的，个人比较喜欢不加淀粉的，口感更酥脆一些，纯糖版熬糖火候这一步稍微有点难度，头几次做有可能不太成功，熟练公种，多做几次就可以了～加油💪可以按自己爱好换坚果

用料

• 核桃 适量
• 糖 适量
• 水 和糖的量是一样的

酥酥脆脆的糖霜核桃的做法步骤

步骤 1

核桃烤熟 备用（同样做法可以换任何生的坚果，再把它们烤熟，不可直接用熟的坚果，口感不好）

步骤 2

放糖，糖可以多放一些 不然糖浆太少裹不均匀

步骤 3

放水，水和糖的比例是一比一，开火 大火开锅

步骤 4

开火后转中小火，要看糖的状态，灵活转火力，每家火力都不一样，熬糖的时候人不能离开，开始的时候糖浆开锅是松散的大泡的状态

步骤 5

中小火，熬一会儿糖浆发生变化，泡泡变多变密集

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步骤 6

步骤 6

一直熬到泡泡越来越密，泡泡破开的速度变慢，就证明糖熬好了。

步骤 7

迅速的倒入核桃，关火 ，翻炒至出沙

步骤 8

炒几下就出沙了

步骤 9

不好意思我的核桃烤的时候稍微有点火大，皮变色了，看着不是很美观，请各位见谅

步骤 10

成品的80%的核桃应该都是这个样子，糖霜挂满，纯糖版口感更加酥脆，更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-19 10:45:13