红烧鲈鱼（汁可泡着馒头花卷油条吃）

作者： 饭小白成长记

以前总是吃清蒸海鲈鱼，这次要换换口味，发现新大陆哈哈哈

用料

• 海鲈鱼 1条大概两斤
• 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱 适量
• 八角、桂皮、茴香、香叶 如图
• 生抽、老抽、料酒、耗油、豉油、白砂糖 步骤详细说明
• 淀粉 适量
• 热水 两碗

红烧鲈鱼（汁可泡着馒头花卷油条吃）的做法步骤

步骤 1

清理干净的海鲈鱼切段，葱花姜片蒜末，四勺料酒两勺生抽，一点盐，拌均匀腌制20分钟

步骤 2

腌制好的鲈鱼，洒一些淀粉抓拌均匀 热锅放底油（炒菜的量），码上鱼块，煎到各个表面微黄（如图），盛出备用。煎的过程小心不要把鱼块翻散

步骤 3

锅内底油放入干辣椒，花椒/麻椒，葱花姜片蒜末炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油，在码上鱼肉

步骤 4

调汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、耗油1勺、豉油1勺、白砂糖2勺搅拌均匀倒入锅中，再倒入两碗热水，差不多刚好没过鱼肉

步骤 5

放入八角桂皮香叶干辣椒茴香，盖好盖子，中火炖15分钟

步骤 6

淀粉+水调好，倒入锅内勾芡

步骤 7

最后撒上香菜或者小葱碎，完活

红烧鲈鱼（汁可泡着馒头花卷油条吃）的小贴士

腌制时盐少放，其他过程就不放盐了，料汁盐分已足 最后的汁泡点面食真的很🉑

菜谱创建时间：2020-03-19 09:25:50