①五花肉切小块，焯水去血沫后控干水分备用。 ②炒糖色：起锅烧油，放入白糖，熬至焦糖色，马上倒入五花肉翻炒，可以中火多炒一会，炒出五花肉多余的油脂。③放入姜蒜和香料（八角桂皮等）翻炒，与油充分接触，激发香料香气。
④沿锅壁烹入料酒后，加老抽酱油调色，盐十三香胡椒粉等进行调味。⑤倒入高出五花肉一个指节的热水，盖锅盖小火焖煮25分钟。（如果掌握不好水的量，记得时刻查看防止烧干）
⑥倒入豆腐泡，继续小火焖煮10分钟。（若此时锅中水剩的不多，可添少许热水） ⑦大火收汁，出锅\(≧▽≦)/