烘培小白🥧自制蛋糕（10L烤箱

作者： 胖仙女捂粽子

⚠️用料量&制作方法自我留底！ （9英寸膜具盘）

用料

• 鸡蛋 3个（大概50克/个）
• 低筋面粉 51克
• 白砂糖 40克（蛋白）；13克（蛋黄）；
• 牛奶或水 24克
• 烘培油 24克
• 醋或柠檬汁 几滴

烘培小白🥧自制蛋糕（10L烤箱的做法步骤

步骤 1

🥚蛋清分离，蛋黄打散➕油➕13克糖➕牛奶🥛搅拌均匀！➕低筋面粉🍞翻拌至无颗粒状；（‼️操作此步骤期间可把分离出的蛋清放在冰箱冰下，易打发）

步骤 2

蛋清打发成鱼眼气泡➕1/3糖，打发至细腻泡沫➕剩余1/2糖，打发出现纹路➕剩余全部糖； 最后打发到提起有小尖尖即可！ （‼️确保蛋清是无水无油无粘蛋黄）

步骤 3

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，切勿翻拌过度！ （‼️操作此步骤时可提前把烤箱预热）

步骤 4

💁🏻‍♀️倒入膜具，震出气泡！烤箱160度40分钟，用牙签戳中间无粘物即可出炉！ （‼️出炉震震震出热气，立即倒扣拿走油纸）

菜谱创建时间：2020-03-19 03:16:53