我这是干的，需要提前一晚泡发，再洗净切碎。新鲜的菇不需要这步骤，清洗干净即可。
这点葱，洗净，切碎。
蒜切末。葱切末。取黄油。准备开始做酱。这里对末末的粗细颗粒没要求哈！喜欢粗旷一点有嚼劲的，切粗点。喜欢细的那就切细点。
中火热锅，锅子不需要烧得很热，手放在锅子上空（那个位置差不多就是盖子盖上去的高度）手能感觉到热了（千万不能感觉发烫）下黄油。
保持中火，黄油融化到这个程度下蒜末，并撒盐（调味到自己喜欢的咸度即可。但是自己觉得一次吃不完需要放上几日的，要稍微咸一点。）哦，对了。我这里用的是无盐黄油，自家如果是咸味的黄油的，这里用盐要控制哦，别太咸了。
蒜微微变黄时，调小火。连同泡发蘑菇的水（少量即可，这个量差不多可以薄薄平铺锅底但又不没过蘑菇的样子）和蘑菇本菇一起下锅末耐心翻炒至蘑菇熟透（就是看上去瘪瘪的，触感软软的）。
出锅前撒入葱花，翻炒一下下，出锅～
找一个干净无油无味的已消毒的干燥的器皿（这个定语有点多……），把蘑菇酱装进去，彻底晾凉后，密封进冰箱保存。可保存一周～
1）想蒜味浓的这里可以选择紫皮蒜或者独头蒜。 2）泡发的香菇水可以不要倒掉，留少量上层干净的香菇水，等下炒的时候加进去，会更香。 3）中途如果有感觉油不够的情况，那会可以再加一点点黄油或者稻米油（烟点高） 4）如果一个人住的建议不要煮那么多，这是一家人的一个礼拜的量。毕竟这种食物还是可以一个礼拜左右吃掉的为好。 5）这个酱早上20分钟内就可以完成，我这是不带提前蘑菇泡发浸泡的时间的，应该来说，还是很简单的。早上切片吐司上撒些酱，烤箱中烤一下（没烤箱的可以拿个平底锅小火加热）很棒的味道哦！