超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器

作者： 可乐妈咪Cecile

超级爱吃醋泡凤爪，平时几乎每周到会买来吃，疫情期间实在憋不住，只能综合各个方子研究适合自己的口味，终于get到了我觉得超级好吃的方子，分享给同是吃货的你 这个方子比较适合带骨啃，我也试过去骨后泡，口味容易偏重口哦

用料

• 鸡爪 500G
• 小米椒 5-10个
• 洋葱 1/4个
• 香菜 一小簇
• 柠檬 1个
• 八角 2个
• 蒜瓣 10瓣
• 生抽 250毫升
• 陈醋或者香醋 40-50毫升
• 白糖 40克
• 蚝油 1-2勺
• 食用盐 1小勺
• 百香果 2个可不放

超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器的做法步骤

步骤 1

蒜瓣10个去皮不要拍碎，1/4-1/3个洋葱切小片，小米椒根据能吃辣的程度5-10个，不能吃一点辣就不要放，一般辣5个差不多，香菜一小簇切碎，不吃香菜可以不放，1个柠檬用盐搓洗干净切薄片，记得去籽不然会苦，有百香果可以加两个，会有果香味同时增加酸度，不喜欢可以不放，以上切好待用

步骤 2

生抽，蚝油，盐，陈醋，白砂糖按照以上量加入，上面的量适合泡一斤左右的带骨鸡爪，如果去骨能泡一公斤左右，建议用白砂糖不要用冰糖，白砂糖易化，冰糖比较不易溶化，所有调料加入，拌匀，喜欢比较酸的可以再加点醋，调好泡了以后可以放冰箱冷藏

步骤 3

冷过冷水加入鸡爪，有八角的可以加入两个八角，水要没过鸡抓

步骤 4

煮开后继续煮10分钟左右

步骤 5

煮好的鸡抓放入提前凉好的冷开水内，这样鸡爪比较有嚼劲，不然感觉鸡爪容易软趴趴的

步骤 6

鸡爪放量后取出晾干，然后用剪刀剪去鸡爪尖，然后用剪刀剪开，如果喜欢去骨的可以去骨

步骤 7

最后就是把鸡爪加入泡料里，放冰箱，4-6小时后可食用

超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器的小贴士

如果去骨冷藏4-6小时应该就可以吃了，时间太久口味会很重，带骨建议泡到第二天再吃，吃不完继续泡到第二天味道更加好，吃完看看泡料的情况，不是很黏糊的话可以继续泡一次

菜谱创建时间：2020-03-18 22:10:57