准备好食材，红辣椒、生姜洗干净凉干水分，大蒜剥皮。
红辣椒500克用电动绞肉机拉成红椒碎；没有可以手切碎或者其他工具都可以，大家怎么方便怎么来。
125克姜和125克蒜打成蒜末和姜末
打好的红辣椒、蒜蓉和姜末倒入无水无油的盆里。
倒入30克盐、50克白酒、30克芝麻油、100克豆豉，搅拌均匀
盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可，做好的剁椒酱用密封盒密封保存，能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出。