鸡腿去骨，取肉切丁
用料酒、酱油、盐、糖稍微腌渍一下鸡腿肉。
彩椒切成比鸡腿肉稍大的小块。 一只鸡腿可以搭配1.5个比拳头稍大的彩椒，炒出来肉菜的分量就比较均匀。想多吃彩椒就多切一个，少吃就少切一个，自己把握。
热油，加入鸡肉翻炒，变色后加蚝油。
加入彩椒继续翻炒，等到彩椒收缩变小之后，加盐、糖调味。糖是提鲜的，加不加都可以，不需要多加。
撒上葱花出锅享用。