菠菜口味:中筋粉80克,菠菜汁30克,椰子油15克,糖10克,盐1克
草莓味:中筋粉80克,草莓汁30克,色拉油15克,糖10克,盐1克,红曲粉1g
南瓜味:中筋粉80克,南瓜汁30克,色拉油15克,糖10克,盐1克。
1.调制面团:水和糖盐混合,倒入面粉搅拌成絮状,再加入椰子油(色拉油)。白色需要搭配三种颜色,所以事先调三倍。
揉制面团:将面团揉制光滑,盖上保鲜膜醒制20分钟,同时把所有面团分别揉好。
擀制面团:将两个面团都擀成长30cm,宽15cm的长方形。两两分好。尽量擀的一致一点。
卷制面团:将白色面团的一面刷上水,两块面团粘和在一起,再在表面刷上蜂蜜,,一头卷到尾,尾部用擀面杖擀扁一些。卷好后保鲜膜包好冷冻30分钟,冷冻是为了更好切,否则太软容易切变形。
切片:取出冷冻的面卷,切成0.1cm厚度的面片(尽可能的切薄就好),切不薄的话切厚一些也可以,看自己的刀工水平。
摆盘:烘烤烤盘放油纸,切好的面片规律的摆在烤盘上。
烘烤:卡氏750烤箱调整到165℃,风炉模式,12-15分钟进行烘烤,烤至微黄即可。如果比较厚的话需要时间5-10分钟,需要自己调配一下。天然果蔬汁如果烤太久很容易烤失色了,为了好看我们厚度控制的很好,切得太厚的话很容易烤成黄色了哦。
卡氏750烤箱温度还算均匀、只要控制好时间和温度、憋贴在顶上烤、产品的颜色都还是均匀的。
烧烤味道:中筋粉80克,十三香2克,烧烤粉2克,水30克,色拉油15克,糖6克,盐1克。这个比较软,我们切得有点厚,大概多烤了10分钟。
咸味的我们就没放椰子油,会串味哦。
切制注意:要切得薄的话刀也要快,我们用的桑刀是自己磨的,没事磨一磨切菜更方便。刀法为推拉刀切、先推再往回拉着切片,这样不容易切变形。
关于储存:拿一个密封罐子,能放两天,如果受潮了回炉再烘2分钟…
注意事项 1.喜欢甜一点的小伙伴,可以将刷在面团上的水换成蜂蜜水。 2.猫耳朵切的越薄,烤出来越脆,烘烤的时间根据厚薄度变化,越厚越久。 3.使用椰子油是因为会增加香味,不喜可用色拉油代替。 4.这个配方是减油版本的,更脆的口感。 5.要咨询烤箱的同学,资料里加微信了解折扣。