消耗失败欧包面团：全麦核桃圈

作者： 七树米

灵感来源于上海某个网红面包店的热销产品。这款面包圈真是又简单又好吃，还很可爱（？）如果你有失败的欧包面团，无论是发过还是整形失败还是粘在藤篮里的，都可以用来做它。店里是黑麦核桃圈，其实还可以替换成各种馅料各种面团，面团最好是有全麦成分的，有一股麦香。味道主要来源于核桃和面团的麦香，发酵的味道不太明显，发过了都可以用。口感是硬脆的，就像欧包外皮的边角料集合，而且放三四天口感不变。反正容错率高而且好吃，想试欧包的可以不用怕失败了！失败即核桃圈！ 100克面团差不多可以做四个手环大小的。

用料

• 核桃 随意
• 各种坚果 随意克
• 欧包面团 随意

消耗失败欧包面团：全麦核桃圈的做法步骤

步骤 1

这个面包真的各种失败面团都可以用，如果你有失败的欧包面团，无论是发过还是整形失败还是粘在藤篮里的，都可以用来做它。不过最好是含水率高的和全麦的

步骤 2

拿一点点面团。这个时候如果你的面团含水率低于百分之60，可以揉一点水进去静置一会儿。等面团可以拉扯的时候在使用

步骤 3

把它拉成一条

步骤 4

放入坚果，什么都可以

步骤 5

把没有核桃的那一头碟过去捏紧

步骤 6

像整橄榄型一样把它揉长，粘成圈。整形其实比较随便，按自己喜欢的来即可，关键是要细。

步骤 7

进行二发，按照你本来的方子来就可以了😃发过的减少时间，比较安全的是减少至原来二发的一半时间。这个面包不用太讲究

步骤 8

石板or铸铁锅，不用这两个也可以。最好加蒸汽，否则烤不出焦香硬脆的外皮。石板或铸铁锅230度20分钟，铸铁锅要开盖上色。

步骤 9

这个小小的面包还有气孔哦😃

消耗失败欧包面团：全麦核桃圈的小贴士

其实如果面团本身有问题，都可以通过把面团最薄和加馅来弱化面团的问题，所有其实还可以加各种馅，把它做成各种形状，pretzel都可以哦！ 这个方子什么面团都可以做，但是想做成欧包外皮的硬脆焦香，至少要含水量百分之七十左右，而且要加蒸汽。面团达不到的可以加水。

菜谱创建时间：2020-03-18 17:15:23