一腌制 二炒 三焖 土豆削皮后，切成片，再切成条，用清水清洗一遍，泡水里防止氧化。 一腌制 瘦肉切成条后，放点一勺料酒、一勺淀粉、少许的盐和油，搅拌均匀后腌制10分钟。 二炒 锅加热，加油，热锅冷油瘦肉下锅翻炒; 肉变白后，土豆条下锅翻炒。 三焖 土豆颜色变了后，锅里加开水没过土豆，加一勺盐、半勺老抽，中火盖上盖子焖5分钟。 焖好后加一点点白糖，改大火收汁， 出锅装盘撒点葱花即可。