排骨我喜欢提前拿出来泡一下，泡出血水。洗干净。自己做的酸菜也提前拿出来解冻洗干净后切丝后挤干酸菜里面的水份，在准备点葱姜，干辣椒，花椒。八角一小瓣。我做的量很小，一家人吃的话，配料适当增加。
凉水下排骨
焯出血沫，捞出后再冲洗一遍。把锅洗干净。
从新起锅烧水。这次水开在下洗干净的排骨。
加入盐，味精，辣椒段，花椒粒，八角一瓣，八角这个东西不能太多，否则很抢味道。煮3分钟。
盛如小盅里，这次就是要长时间的炖到排骨软烂为止哦。
接下来开始抄酸菜，记得酸菜要挤干水份。在锅里放少量油，花椒干辣椒。油热后放入酸菜，加少许生抽，味精。调味。
抄好的酸菜放在一边，等1小时后加入汤里。
现在交给电炖盅吧，我设定了3个小时。可以去看电视ヾﾉ≧∀≦)o我是特别不喜欢看火的人，所以很喜欢电炖盅，如果吃的人多的话，我会用电的紫砂锅。高压锅不是很推荐，虽然快，但是不是特别入味。厨具可以随意切换，步骤一样就好。
放酸菜后再炖煮一会，就可以了。我又加了两块玉米。搭配米饭，在调个酱油醋辣椒油沾水。特别下饭！